人造肉9月登陆中国 十年后产值或达万亿

更新日期:2022年06月20日

       北京报道, 猪肉价格持续上涨, 使猪肉替代品“人造肉”腾飞。 8月26日, 肯德基与Beyond Meat合作的人造肉炸鸡作为美国股市第一批人造肉, 在亚特兰大肯德基餐厅率先试销。 不到5小时, 这只炸鸡就被抢购一空。 空的。 此举再次引爆了资本市场对人造肉的投资情绪。 在中国, 最近, 一个“人造肉狮子头”出现在阿里巴巴的食堂。 这种以植物蛋白制成的人造肉替代了传统肉类为原料, 口感逼真。 据 CNBC 报道, 植物性肉类品牌 Starfield 表示, 将于 9 月推出中国第一款人造肉。 资本市场上, 人造肉概念股连续数月上涨。 “到今年年底, 至少有50家企业可以生产人造肉产品。” 中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩在接受华夏时报记者采访时预测。
        英国巴克莱银行5月发布的一份研究报告也显示,

10年后全球肉类市场规模有望达到1.4万亿美元, 其中“替代肉类”的市场份额将从目前的不足1%提升至10% , 或 1400 亿美元。 虽然听起来很有科技感, 但“人造肉”在中国其实并不少见。 比如“素鸡”、“素鲍鱼”等用豆制品代替肉类的食品, 从菜园到餐馆, 随处可见。 有市场人士认为, 人造肉毕竟还是小众商品, 更适合素食者, 食物多样性丰富, 不应盲目看好未来市场。 但在薛雁看来, 人造肉是一种高附加值的产品。 目前, 国内食品行业增速连续多年放缓, 人造肉是一个显着的增长点。 美国人造肉公司Beyond Meat上市后, 股价随即上涨近6倍。 几天后, 竞争对手 Impossible Foods 宣布再次融资 3 亿美元。 同样在5月, 上市公司美盈森江南大学签署了《技术合作协议》, 开启了在人造肉领域的超前布局。 “‘人造肉’分为植物肉和动物细胞培养肉。前者以从大豆、豌豆、小麦等农作物中提取的植物蛋白为原料, 经过挤压等工序, 提高了蛋白质含量和食感。 风味物质使其在口感和风味上更接近真肉, 后者是通过实验培养动物干细胞获得的肉, 现在市面上的人造肉都是植物肉。” 薛燕向本报记者介绍。 事实上, 在国内的素食餐厅, 豆制品肉的色泽、质地和味道并不少见。 以素鸡为例, 将豆皮叠放卷成筒状, 再用细绳固定。 在经过烹调、整形、烘干后, 在烹调过程中加入各种调味料, 以掩盖豆腥味,

模拟鸡腥味。 品尝。 据农业农村部食品与营养发展研究所所长刘锐介绍, 目前流行的“人造肉”有很多层次和风味体现了更高层次的科技, 可以理解为2.0版的素肉。 在国外, 赛百味已经开始测试“人​​造肉”三明治; 美国最大的猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布将推出一系列以大豆为基础的素食肉制品; 美国一家“人造肉”公司用于制造“人造肉”大豆血红蛋白(heme), 这是“肉”的关键色素添加剂, 已获得美国药品监督管理局(FDA)的批准。 其“人造肉”产品将于9月在各大超市上架。 盖茨、瑞银、淡马锡等龙头企业的支持, 中国第一代“人造肉”产品, 由北京工商大学食品与健康学院李健副教授实验室团队研发 大学和植物性肉类品牌预计将于 9 月推出。 即将推出的“植物人造肉月饼”是老上海海鲜肉月饼的翻版, 并邀请了许多老上海居民进行对比测试。 “植物肉是高附加值产品, 国内食品行业增长多年放缓, 植物肉是人们期待已久的增长点。” 薛妍说道。 潜力超万亿 事实上, 在资本市场上, 人造肉板块已经疯狂增长了几个月。 Beyond Meat 5月在美国上市后, 国内平均每月注册3-4家同类型新公司,

主要集中在北方、沪广深和东南沿海地区。 目前, 该国大约有 10 家初创企业使用植物肉作为产品。 . 今年7月,

作为“人造肉”的第一股, Beyond Meat发布了第二季度财报。 公司本季度净收入为6730万美元, 同比增长287%, 远超此前预期。 “到今年年底, 至少有50家公司可以拿出人造肉产品。” 薛妍说道。 据兴业证券研报, 目前植物肉汉堡的价格比普通汉堡贵20%左右。 随着规模化生产等原因, 成本有望进一步下降。 在薛燕看来, 与国外相比, 中国的豆制品加工历史更为悠久, 产业链更为完整。 实现规模化、集约化生产并不难。 据测算, 2018年我国植物肉制品市场容量为50万吨, 而去年进口大豆9000万吨, 榨油后剩余饼粕约7200万吨, 计算其植物蛋白含量 50%, 即3600万吨。 吨纯植物蛋白, 如果全部加工成植物肉, 是目前市场容量的70多倍。 价格方面, 植物蛋白的价格在20元/公斤左右。 如果人造肉量产, 成本会进一步打折, 低于肉价。 预计未来五年, 全球植物性肉类平均价格将比其基准普通肉类便宜60%左右。 据英国巴克莱银行5月发布的一份研究报告显示, 10年后全球肉类市场规模有望达到1.4万亿美元, “替代肉类”的市场份额将从目前的不足1%增至1.4万亿 美元。 10%, 即1400亿美元, 超过一万亿元。
        但同时, 也有部分股东发出“人肉类生产只存在于A股吗?” 事实上, 虽然近年来素食主义在中国越来越流行, 但与此同时, 中国的猪肉消费量一直保持快速增长, 目前已占全球总量的30%。
        %.”人造肉短期内替代真肉的可能性不大, 主要是因为人造肉成本较高、产能有限和消费者偏好, 但随着更多新公司进入行业, 人造肉成本降低 为了与动物肉相媲美, 这些障碍将被消除。 因此, 人造肉对肉类生产链的长期影响可能是深远的。 ”中国银河国际研究报告显示。

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